13/08/2015

Bolo de chocolate com morangos e ganache de chocolate e framboesa

O pedido foi muito claro, um bolo simples. 
Simples? Mas como é que eu faço um bolo simples para cantar os parabéns a uma menina de 7 anos? Tarefa nada fácil... Eu até já tinha imaginado a decoração e queria fazer um ganache diferente para não se tornar tão enjoativo. 

O bolo favorito da aniversariante é o de chocolate, portanto o bolo estava decidido. Assim, e apesar de ter a minha receita infalível de bolo de chocolate, usei a da Luisa Ginoulhiac que vem no seu livro "Receitas Fáceis". Adoro a Luisa e o livro dela tem receitas mesmo fáceis! Substituí o chocolate por cacau e no modo de preparação da massa não bati os ingredientes todos juntos como ela indica. 
O ganache saiu do livro "Festas da Julie" que chegou cá a casa por engano [distraída como sou, peguei nele a pesar que era o livro dos bolos e nem reparei...] mas revelou-se uma caixa de verdadeiros tesouros. As receitas têm pormenores muito interessantes e diferentes como este ganache de chocolate que leva compota de framboesa. 
Confesso que a expectativa era elevada e nestas ocasiões não se deve andar a inventar mas enfim... Arrisquei... O recheio do bolo é morangos frescos mas se o bolo for para adultos as framboesas são também uma boa escolha. 
Bolo
6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha para bolos com fermento
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
100 g de cacau em pó

morangos ou framboesas para o recheio
bolachas wafer mini de framboesa | usei Loacker que encontrei no Continente

Bata as gemas com o açúcar e junte o leite aos poucos. Bata até obter uma massa cremosa. 
Junte o óleo e o cacau.
Envolva a farinha e por fim as claras batidas em castelo com uma pitada de sal.
Forre o fundo de duas formas de 22 cm com papel vegetal e unte. 
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até estar cozido. 

Nb1:
Faça o teste do palito para confirmar que está cozido mas não deixe o bolo cozer demasiado. 

Nb2:
Depois de desenformar o bolo, deixe-o a arrefecer por cima de uma rede e cubra-o com um pano húmido para não secar.

Ganache de chocolate e framboesa
150 ml de natas frescas
340 g de chocolate preto
150 g de compota de framboesa
4 c. sopa de manteiga

Leve as natas ao lume num tacho.
Quando levantarem fervura, retire o tacho do lume.
Misture o chocolate partido e a manteiga e mexa com uma vara de arames até que o chocolate esteja completamente derretido. 
Junte a compota e deixe arrefecer por completo. (Tape com uma película e leve ao frigorífico)
Bata o ganache na batedeira elétrica até obter uma mistura fofa e cremosa. 

Montagem
Espalhe uma colher de ganache no fundo do prato de bolo a servir. 
Coloque um dos bolos por cima. 
Barre com ganache, espalhe uma camada de morangos fatiados e outra camada de ganache. 
Coloque o outro bolo por cima. Nivele os bolos se for necessário.
Barre com o restante ganache e deixe solidificar no frigorífico até enfeitar.

Enfeite a gosto. Nesta decoração foram usadas bolachas e açúcar colorido.


13 comentários:

Mary - Strawberrycandy disse...

Pois acho que conseguis-te,...um bolo simples e bonito!
Beijinhos,
Espero por ti em:
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
www.facebook.com/omeurefugioculinario

Paula Moita disse...

Oh Vera!
Que bolo lindo! Simples e delicioso!
Perfeito para comemorar qualquer aniversário!
um beijinho

PINTA ROXA disse...

Lindissimo, e tão facil de fazer. Tens um enorme bom gosto. Pinta

Joana disse...

O bolo ficou lindo :)
Está digno de uma princesa de 7 anos! Aposto que ela ficou radiante!
Adorei o bolo e o recheio :)
O ganache de chocolate e framboesa deve ser óptimo. Ainda bem que o livro veio, ainda que por engano! eheh
Um beijinho

cozinha100segredos disse...

Adorei!

Clara Brito disse...

Humm uma fatia, por favor.

Beijinhos,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/08/red-drink-e-entrecosto-assado-com-vodka.html

Fátima Fonseca disse...

O bolo ficou lindo!
Cá em casa também tive um pedido de um bolo de chocolate para o 5°aniversario da minha filha.
http://obolinhodesabado.blogspot.pt/2015/08/bolo-muito-chocolatado.html#comment-form

Anjo-de-Mel disse...

Vera, esse bolo está simplesmente espectacular! Qual decoração com pasta de açúcar e bonecada, qual quê! Está simples, mas mt apelativo e a combinação desses sabores é uma delícia com certeza! Agora o livro d'As Festas da Julie' tem outra capa, mas ñ duvido q o tenhas trazido por engano a pensar q era o livro d'Os Bolos da Julie', qd as capas eram quase iguais :) Por acaso, tenho ambos e são mesmo o máximo! Mas com este teu bolinho, já me deste ideias p um próximo aniversário ;) Bjinhos e cont de bom fds!

Lia Teixeira disse...

Minha querida Vera,
Claro que para ti, a rainha dos bolos, fazer um bolo simples, não deve ser tarefa fácil :)))...
Fiquei apaixonada pelo bolo, pelas combinações e só consigo imaginar o sabor magnífico desse ganache e dessa combinação que utilizaste.
Parabéns querida vera, por seres uma verdadeira mão de fada na arte de criar bolos maravilhosos e que me deixam sempre de água na boca.
Um beijinho e boa semana,
Lia

sonia disse...

Olá Vera. Sou uma seguidora assídua. Adora as ideias, receitas, dicas.... tanta coisa boa que a Vera faz com tanto gosto. Quando o meu filhote fez 2 anos fiz a receita do bolo primavera,mas infelizmente não deu tempo de o provar pois ele caiu no dia de anos lá casa e acabamos por ir parar ao hospital para ser operado de urgência. Mas agora tudo está bem! E vamos continuar a experimentar as suas receitas e partilhas.
Beijinhos e obrigada.
Sónia

vera ferraz disse...

Imagino o susto Sónia... Um beijinho e espero que o pequeno já esteja bem!

sonia disse...

Olá Vera. Sim , agora está tudo mais tranquilo, ele está bem e eu também. Beijinhos

Anónimo disse...

Ola Vera,
Adoro o seu blog e sou uma seguidora silenciosa, pois nunca comentei. Adoro as receitas e as imagens falam por si! ;-)
Tenho uma duvida em relação aos ingredientes da cobertura deste bolo. Refere-se a chocolate de culinária ou mesmo ao chocolate preto? A minha princesa vai fazer 6 anos e vou arriscar está receita! :-P Vamos ver como corre. Depois dou feedback! :-D
Obrigada desde ja e felicidades!
Sandra Almeida

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