05/06/2014

Filetes de robalo no forno {com batata doce, aipo e restante companhia}

 
A tarefa de fazer com que os homens cá de casa comam peixe é um desafio. Um só gosta de bacalhau e o outro de salmão e apesar das mil e uma maneiras de cozinhar um e outro, a luta continua para que não torçam o nariz às restantes espécies!
Este jantar foi decidido pela força das circunstâncias e pela cara dos robalos na peixaria. Estavam com um ar tão fresco que apesar de ter planeado outra coisa, não resisti e trouxe-os para casa.
Para fazer os filetes, basta ter uma mão firme e uma faca afiada. Se não estiver para grandes aventuras, peça na peixaria para lhe arranjarem o peixe já em filetes. Se lhe responderem que não fazem [como já me responderam!], peça para o escalarem e é só chegar a casa, cortar as cabeças, retirar a espinha central e com uma dose de paciência, as espinhas do meio.
Os legumes são à escolha, e normalmente é o que há no frigorífico ou despensa mas eu tenho uma paixão enorme por batata doce. Esta batata tem mais nutrientes que a batata comum, é mais rica em vitamina A que a batata comum (esta vitamina tem entre outras, uma ação anti oxidante, ajundando a combater os efeitos do envelhecimento), tem vitamina C, vitamina E e vitaminas do complexo B. Contém sais minerais como cálcio, ferro e fósforo e é rica em fibra, melhorando o funcionamento do intestino. Para obter todos estes benefícios, não deve ser consumida com outras fontes de hidratos de carbono.
O aipo de cabeça [encontra-se facilmente no Lidl] tem um sabor forte e característico que não agrada a todos, mas que dá um sabor fantástico aos estufados. Fica perfeito nos estufados de carne mas eu não resisto e uso também nestas misturas de legumes.
As chalotas com casca são mais um daquelas manias. Sempre que faço assados, de bacalhau ou peixe, além do alho com casca, deixo as cebolas com casca. A minha avó sempre fez isto! Assadas assim com a casca, as cebolas ficam mais doces e macias. Adoro. A eterna procura dos sabores de conforto!

Ingredientes:
2 robalos em filetes
batata doce (com ou sem a casca)
aipo de cabeça, aos cubos
alho francês, às rodelas
3 ou 4 dentes de alho
4 chalotas
1 tomate maduro, aos cubos
1 fio de azeite
1/2 copo de água
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.

salsa e funcho frescos para enfeitar

Preparação:
Retire as espinhas todas aos filetes com a ajuda de uma pinça de cozinha. Tempere com sal e pimenta e  reserve.
Lave bem a batata doce (com um esfregão da loiça) e corte-a aos quartos.
Num pyrex , coloque o alho francês, o aipo, a batata doce, o tomate, o louro e os alhos e chalotas com casca.
Tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite e a água.
Leve ao forno a 200ºC, durante 20 minutos.
Quando os legumes já estiverem assados, ponha os filetes com a pele com a pele voltada para cima.
Deixe cozinhar durante 5 minutos e desligue o forno. O peixe termina de cozer só com o calos dos legumes.
Retire e espalhe por cima salsa e funcho frescos.
Desta vez foi aprovado sem discussão. Acho que a preguiça falou mais alto e o facto de eu ter tirado as espinhas todas convenceu os esquisitos!!
Ganhou a saúde dos meus homens! Yey!!

6 comentários:

Monte Alegre Refrigeração e Gourmet disse...

Que saborosos e belíssimos esses robalos!

Abraços,
www.montealegrerefrigeracao.com

Amélia disse...

Ai robalinho!Omeu peixe favorito. Adorei a sugestão.
beijinho,
Amélia
loveandacinnamonroll.blogspot.pt

Maria Varredora Pau de Vassoura disse...

Bom aspecto! :))

Ondina Maria disse...

Quem me dera ter tempo para ir à peixaria. Mesmo ao fim de semana consigo chegar lá e só apanhar os restos!

Katia Santos disse...

Ola Vera,
Gostei muito, tem muito bom aspecto.
Bjo


Katia
http://entretachosebimby.blogspot.pt/

Sophia, Mary and Mom ™ disse...

Oláá :) Sou servida.
tem que estar belíssimo.

Mom

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