04/10/2012

Wok - Beringelas com pimento laranja e vermelho


Hoje, Dia Mundial do Animal, era impensável trazer outra receita que não vegetariana. Já tive alturas que deixei de comer carne mas tornar-me vegetariana é algo impensável para mim. No entanto, gosto imenso de pratos vegetarianos, e faço muitas refeições sem proteínas animais. Para os senhores cá de casa é que já não posso ir com essa conversa... venha de lá a bela posta de peixe ou o bifinho! 
Sempre que faço este tipo de comida, é só para mim, ou para servir de acompanhamento. Estas beringelas tiveram os dois destinos, como são biológicas, ficaram tão boas que serviram de almoço sem mais nada e depois acompanharam um frango num jantar de marmita. Até mesmo depois de aquecidas em microondas, estavam saborosas e com uma textura e consistência perfeitas.

Cozinhar com o wok não tem nada de extraordinário! Os melhores woks são os feitos de aço, o meu tem o interior anti-aderente mas mesmo assim fiz o "tempero" antes de cozinhar. O "tempero" consiste em molhar o wok, e deixá-lo meio seco. Colocá-lo húmido em lume brando até que seque completamente, borrifar com óleo, espelhá-lo com papel absorvente e deixar aquecer até que comece a fumegar. Repetir este procedimento com outra camada de óleo. Não deverá esfregar os woks, basta passar um pano húmido. 

Ingredientes:
(fonte - The perfect cook book - wok)

3 beringelas, cortadas ao meio e depois na diagonal
1 pimento vermelho, finamente fatiado
1 pimento laranja, finamente fatiado
3 c. sopa de óleo vegetal ou de amendoim
1 dente de alho, finamente picado
1 c. chá de vinagre branco de arroz
2 c. sopa de molho de soja claro (usei escuro)
1 c. chá de açúcar
1 c. sopa de coentros frescos, finamente picados

Preparação:
No wok previamente aquecido, deite o óleo. Quando começar a fumegar, salteie o alho até libertar o aroma. Adicione a beringela e salteie durante 30 segundos. Junte o vinagre. Reduza o lume e deixe cozinhar, tapado, durante 5 minutos, mexendo ocasionalmete.
Quando os pedaços de beringela estiverem tenros e macios, junte o pimento e mexa. Adicione o molho de soja e o açúcar e cozinhe, sem tapar, durante 2 minutos.
Retire do lume e deixe repousar 2 minutos. Transfira para uma travessa e enfeite com os coentros picados.


20 comentários:

Natércia disse...

Ficaram lindas e tenho a certeza muito boas...também aqui na minha casa é só para mim as pessoas julgam que morrem a comer o que é mais saudável. Um beijinho:))

Ondina Maria disse...

Não conhecia a técnica de temperar o wok, estou maravilhada. Temos um wok super-poderoso, enorme, cujo interior também é anti-aderente. Não foi uma peça barata, mas é utilizado muitas vezes e até ver tem-se mantido impecável.

Por cá fazem-se 3 jantares vegetarianos por semana (o que resulta em mais 3 almoços igualmente veggies), tenho muita sorte porque o Vel alinha nestas coisas. Ficamos mais saudáveis, o nosso orçamento também e o ambiente agradece :)

Gostei destas beringelas. Os legumes no wok ficam sempre deliciosos!

Susana disse...

Eu adoro comida vegetariana e faço muitas vezes, mas também não consigo ser 100º vegetariana. Gosto muito de peixe e adoro queijos, ovos e outros derivados de carne. O importante mesmo é fazer uma alimentação saudável, o que faço, mas lá de vez em quando cometo excessos ;) É a vida! :)
Gostei muito do teu salteado faço muitas vezes, e também como tu, cá em casa serve de acompanhamento para os meus homens :)

Beijinhos

lili disse...

não sou muito fã de beringelas mas essas parecem aptitosas.

Ana y Blanca disse...

Muy sano y muy rico!!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

Ana - Lady ao fogão disse...

Ando mortinha por comprar um wok... adorei a tua sugestao :)

beijinhos

Blog do Chocolate disse...

Vera,

Cá por casa a wok é "território" do marido !
É ele quem lida com ela e quem mais a adora.
Gosto, como, mas não me enche as medidas por aí além...

Gostei da sugestão, vou aliás passá-la para ele, decerto vai adorar.

O resultado final é lindíssimo, as cores todas juntas são uma perfeição e parece ser muito bom mesmo, gosto dos ingredientes !

Beijnhos

Addicted disse...

Que aspecto delicioso e saudável!
beijinhos

Ricardo Tiago disse...

belo pratinho vegetariano, mas confesso que me faz falta a carne ou o peixinho!
Beijinhos

são33 disse...

GOSTEI MAS TROCAVA A BERINGELA POR COURGETTE QUE GOSTO MAIS.
AQUI O CASA O HOMENS TAMBÉM NÃO APRECIAM ESTE GÉNERO DE REFEIÇÃO.
BOM FERIADO.
BJ

Rachel disse...

Acho que não conseguiria ser vegetariana, porque também gosto muito de um bife ou de um bom peixe. MAs desde que iniciei a dieta que reduzi muito o consumo destes dois, tendo em conta que à noite por exemplo não devo comer carne. MAs gosto!
Por outro lado também gosto muito da típica comida vegetariana e como muitas vezes só vegetais ou só saladas. Nos vegetais o wook é sempre um bom aliado e conseguimos fazer combinações infinitas só com vegetais, acho é que não temnos muito o hábito ou habituamo-nos só a consumirmos determinados vegetais.
Venham de lá essas beringelas com pimentos!

Leonor disse...

Boa sugestão! Adoro beringelas :)

Salsa Verde disse...

Que sugestão deliciosa Vera. Adoro carne, mas não me importo nada e até gosto muito de, de vez em quando, ter refeições vegetarianas!
Beijinhos grandes e bom fim de semana,
Lia.

Ginja disse...

Vera :)
Que deliciosa e colorida sugestão! Adoro beringela.
E não foi só dia do animal, também foi dia do veterinário!!!hehehe.
É bom variar e comer saudável, e pratos vegetarianos sabem tão bem.
Pena que cá em casa seja como na tua, não passam sem o belo bife.
Um beijinho.

O Coração da Casa disse...

Cá por casa também é impensavel fazer refeições sem a 'carne ou o peixe'. Senão não conta bem como refeição, para o homem. Tenho o mesmo problema! Mas como acompanhamento serve muito bem também, e fica um prato muito bonito e cheio de cor. Eu adoro cozinhar com o wok, pelo facto de levar pouca gordura. E os salteados ficam fantasticos!
Tânia.

JotaSousa disse...

Uma óptima sugestão!!
Um prato colorido e certamente delicioso.
Devo dizer que não me imaginava a comer beringela, mas depois de ter feito uma lasanha com a mesma, fiquei convencido!
Ps. mesmo que não gostasse, comeria, só por ser com pauzinhos ahahaha _:D
Beijinhos

Joana disse...

Que prato tão bonito e tão colorido :)
É bom dispensar a carne ou o peixe às vezes... porque a comida vegetariana também é bem boa... e aqui está um exemplo disso :)
Um beijinho

M. disse...

Lindo e saborosíssimo!!! Eu não como carne há mais de sete anos, peixe é que ainda mantenho ;)
Beijinhos, boa semana!
Madalena

Lylia disse...

Oi Vera,
Receita bonita, saudável e deliciosa. Bela homenagem no Dia Mundial do Animal.
Bj,
Lylia

Anónimo disse...

BerinJela se escreve com J!!!

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