Bolo de maçã, canela e mascarpone para um Chá das Cinco

É muito chato estar doente, é um facto. Mas como em tudo, até nisto há algo positivo, a família junta-se, e esse facto, só por si, ajuda logo a melhorar, mais que não seja, o ânimo! O domingo passado foi um desses dias, em que houve visitas e consequentemente, Chá das Cinco!

O chato foi deparar-me com o frigorífico desfalcado. Nem ovos, nem manteiga, enfim, faltavam uma quantidade de ingredientes importantes para um bolo. Mas nada está perdido. Não havia ovos inteiros, havia uma taça de claras à espera de se transformar em pavlova (paciência, ainda não foi desta!). Não havia manteiga, havia uma embalagem de queijo mascarpone. E como não sabia no que iria resultar esta mistura de ingredientes, é melhor jogar pelo seguro e colocar alguns daqueles infalíveis, maçã e canela!

O resultado é o que se vê, pena que não seja possível cheirar!

Ingredientes:

7 claras

250 g de açúcar

2 maçãs

1 colher de sobremesa de canela

2 colheres de sopa de Vinho do Porto branco

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

250 g de farinha para bolos

1 colher de chá de fermento em pó

1 embalagem de queijo mascarpone

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as aos cubos pequenos. Polvilhe-as com o açúcar amarelo e o vinho do Porto.

Deixe macerar durante 20 minutos.

Bata o açúcar com o queijo até obter uma mistura homogénea. Adicione a farinha e o fermento.

Monte as claras em castelo, com uma pitada de sal e misture à massa. 

Envolva cuidadosamente sem bater.

Acrescente a maçã, envolvendo no preparado anterior.

Deite a massa numa forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. 

Faça o teste do palito antes de retirar.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.