19/11/2011

Malassadas ou Filhoses


Malassadas é nome que os madeirenses e açorianos dão às filhoses, bolo de farinha e ovos, frito, polvilhado com açúcar e canela, também conhecidos por sonhos. Podem ser regados com calda de açúcar, vinho do porto, mel e canela.

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
4 ovos
30g de fermento de padeiro
1,5 dl de leite gordo
sumo de 1/2 laranja
rapa de uma laranja
açúcar amarelo q.b.
canela q.b.

Preparação:
Num recipiente coloque a farinha e faça um buraco no meio onde deve colocar o fermento de padeiro previamente dissolvido num pouco de água.
Incorpore bem e adicione os ovos um a um, o leite, o sumo e raspa da laranja. Bata bem até fazer bolhas.
Tape com uma toalha húmida e deixe levedar durante uma hora e meia.
Frite em óleo pequenas porções de massa com a ajuda de 2 colheres.
Absorva o excesso de óleo e passe cada malassada por uma mistura de açúcar e canela.

Já cheira a Natal!

7 comentários:

Guloso e Saudável disse...

Vera,
Já faz uns anos que saboreei filhoses, adorei recordar, é um doce simples e muito agradável.
Beijo
Vânia

lívia e lucia disse...

Humm adoro sonhos esses ficaram muito apetitosos ótimo final de semana adorei conhecer o seu cantinho bjs!

Xana disse...

Ficaram bem apetitosas... Não faltam na nossa mesa de natal :)
um beijo

Ameixinha disse...

Embora não festeje o Natal, adoro filhoses, sonhos e etc :)

Anónimo disse...

Não leve a mal, mas isso não são malassadas na Madeira. A receita original daqui não leva sumo de laranja nem raspa. Por vezes pode levar abóbora ou batata-doce cozida. Até o modo de preparação é ligeiramente diferente, com a incorporação dos ovos, leite e farinha aos poucos, e não de uma só vez. Além disso, não são comidas com açúcar e canela, mas com mel de cana sacarina. Como é óbvio, quando não é possível encontrar mel de cana, o açúcar e canela pode fazer a vez.
Cumprimentos

vera ferraz disse...

Agradeço o seu esclarecimento caro Anónimo!
Cumprimentos

Anónimo disse...

Boas, as filhoses são muito similares as malassadas em termos de ingredientes notando se a maior diferença em termos de apresentação final, pois aqui nos Açores, confeccionamos sim as famosas malassadas mas não são em forma de "bolinhas" mas sim "estendidas" de forma tipo em forma de "flor aberta", fritas também em óleo e polvilhadas só com o açúcar.

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