25/09/2011

Almôndegas com Cogumelos

 
Esta receita rende bastante e habitualmente congelo algumas ainda por cozinhar. No entanto, pode congelar já cozinhadas, com algum molho, e depois basta deixar descongelar no frigorífico.
 
Ingredientes:
Para as almôndegas:
800g de carne de vaca picada
100g de chouriço
meia cebola
2 dentes de alho
pão ralado q.b.
1 ovo
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
1 raminho de salsa

Para o molho:
1 colher de sopa de azeite
meia cebola
100 g de cogumelos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de vinho branco
150 ml de água
1 folha de louro
1 colher de sopa de farinha

Preparação:
Coloque na picadora a cebola cortada em pedaços e os alhos. Retire a pele ao chouriço e corte em pedaços para dentro da picadora.
Junte o picado com a carne numa tigela. Junte a salsa picadinha.
Parta o ovo e junte na tigela.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Aos poucos junte pão ralado e continue a mexer até que a carne comece a descolar da tigela.
Quando a carne deixar de colar nas mãos, faça bolinhas, passe por pão ralado e reserve.

Coloque um tacho ao lume e deite o azeite. Acrescente a cebola picada e deixe refogar em lume brando até ficar transparente. Deite a polpa de tomate e o louro, mexendo de vez em quando. Adicione o molho inglês, os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Refresque com o vinho. Quando começar novamente a ferver, coloque as almôndegas cuidadosamente e baixe a temperatura. Quando as almôndegas já estiverem cozinhadas, retire-as do tacho. Dilua a farinha num bocadinho de água e deite no tacho (coe com um coador se tiver bolinhas) e mexa para engrossar o molho. Coloque novamente as almôndegas e sirva com esparguete e com uma salada verde.

Bom Apetite!

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